Ovoce

Stánek s ovocem v Barcelona, Katalánsko.

V botanice, ovoce je zralý vaječník — spolu se semeny — jevnosnubné rostliny. V mnoha druhu, ovoce včlení zralý vaječník a obklopující tkáně. Plody jsou prostředky kterými jevnosnubnýma rostlinami rozšiřují semena. Evoluce vedla rostliny, aby přijal jisté základní mechanismy, zdánlivě bez blízké pozornosti k zahrnutým tkáním. Žádná terminologie opravdu sedí obrovské rozmanitosti, která se nalézá mezi plody rostliny. Botanická terminologie pro ovoce je nepřesná a zůstane tak. V kuchyni, když diskutuje o ovoci jako jídlo, termín obvykle odkazuje se na právě ti zasadí plody, které jsou sladké a masité, příklady kterého zahrnují švestku, jablko a pomeranč. Nicméně, velký mnoho běžných zelenin, stejně jako ořechy a zrna, být ovoce druhu rostliny, ze kterého oni přijdou.

Termín falešné ovoce (pseudocarp, druhotné ovoce) je někdy aplikován na ovoce jako fík ( násobek-druhotné ovoce; vidět dolů) nebo ke struktuře rostliny, která se podobá ovoci ale je neodvozená z květiny nebo květin. Nějaký gymnosperms, takový jak yew, mají masité arils, které se podobají ovocím a některé jalovce mají berry-jako, masité kužele. Termín “ovoce” také bylo nesprávně aplikováno na semeno-obsahovat kužele ženy mnoho jehličnatých stromů.

Se většinou ovoci pollination je životně důležitá část ovoce kultura a nedostatek znalosti pollinators a pollenizers mohou přispět ke špatným úrodám nebo špatná kvalita obdělá. V nemnoho druhu, ovoce může vyvíjet se během nepřítomnosti pollination/fertilizace, proces známý jak parthenocarpy. Taková ovoce jsou bezsemenná. Rostlina, která neplodí ovoce je znána jak acarpous, mínit nezbytně “bez ovoce”.

Botanické ovoce a kuchyňské ovoce

Venn diagram reprezentovat vztah mezi botanical a kuchyňské ovoce a zeleniny. Mnoho kuchyňských zelenin je botanické ovoce.

Mnohé potraviny jsou botanically ovoce, ale být zpracovaný jako zeleniny ve vaření. Tito zahrnují cucurbits (např., tykev a tykev), rajče, okurka, lilek (lilek), a sladká paprika, spolu s ořechy a některými kořeními, takový jako nové koření, muškát a chiles.

Zřídka být culinary “ovoce” ne ovoce v botanickém smyslu. Například, rebarbora může být považována za ovoce, ačkoli jen strohý petiole je jedlý. Ve světě reklamy, pravidla Evropské unie definují mrkev jako ovoce pro účely měření podíl “ovoce” obsažený v džemu mrkve.

Vidí Nix v. Hedden pro Spojené státy nejvyšší soud je rozhodovat ohledně záležitosti.

Vývoj ovoce

Ovoce je zralý vaječník. Po ovule(s) ve vaječníku je (být) zúrodnil v procesu známý jak pollination, vaječník začne zrát. ovule se vyvine do semena a zdi vaječníku pericarp smět stát se masitý (jak v berries nebo peckovice) nebo jen tvořit tvrdou vnější krytinu (jak v ořechách). V některých případech, sepals, plátky a/nebo tyčinky a styl květiny odpadávají. Ovocný vývoj pokračuje, než semena zrála. S některými multiseeded ovoci rozsah ke kterému maso se vyvíjí je úměrný množství zúrodněného ovules.

Zeď ovoce, se vyvíjel z vaječníkové zdi květiny, je volán pericarp. pericarp je často rozlišen do dva nebo tři zřetelné vrstvy volaly exocarp (vnější vrstva - také volal epicarp), mesocarp (střední vrstva), a endocarp (vnitřní vrstva). V některých ovocích, obzvláště jednoduchá ovoce odvozená z nižšího vaječníku, jiné části květiny (takový jako květinová trubka, zahrnovat plátky, sepals a tyčinky), mísit s vaječníkem a zrát s tím. Hormon rostliny Ethylene způsobí zrání. Když takové jiné květinové části jsou důležitá část ovoce, to je voláno druhotné ovoce. Protože jiné části květiny mohou přispět ke struktuře ovoce, to je důležité pro studijní květinovou strukturu rozumět jak zvláštní ovoce se tvoří.

Plody jsou tak rozmanité ve formě a vývoji, že to jde těžko vymyslet schéma klasifikace, které zahrnuje všechny známé plody. To bude také být viděné tolik obyčejné požadavky pro semena a ovoce jsou nesprávně aplikované, fakt, který komplikuje chápání terminologie. Semena jsou zralé ovules; plody jsou zralé vaječníky nebo carpels, které obsahují semena. K těm dvě základní definice mohou být připojil vysvětlení to v botanické terminologii, nUT je druh ovoce a ne další termín pro semeno.

Tam jsou tři základní typy ovocí:

1. Jednoduché ovoce
2. Agregační ovoce
3. Ovoce násobku

Jednoduché ovoce

Jednoduchý plody mohou být jeden suchý nebo masitý a vyplývat z zrání jednoduchého nebo složeného vaječníku se jen jedním pistil. Suchá ovoce mohou být jeden dehiscent (otevření k semenům propuštění), nebo indehiscent (ne otevření k semenům propuštění). Píše suchý, jednoduchá ovoce (s příklady) jsou:

• achene - (pryskyřník)
• kapsle - (para ořech)
• caryopsis - (pšenice)
• vláknitá peckovice - (kokosový ořech, vlašský ořech)
• váček - (milkweed)
• lusk - (hrách, fazole, arašíd)
• loment
• ořech - (lískový ořech, buk, žalud dubu)
• samara - (jilm, popel, klíč javora)
• schizocarp - (mrkev)
• silique - (ředkvička)
• silicle - (peněženka pastýře)
• váček -

Ovoce ve kterém se rozdělí nebo všichni pericarp (zeď ovoce) je masitá při splatnosti být jednoduchá masitá ovoce. Píše masitý, jednoduchá ovoce (s příklady) jsou:

• berry - (rajče, avocado)
• Peckovice peckovice (švestka, třešeň, broskev, oliva)
• falešný berry - druhotná ovoce (banán, cranberry)
• pome - druhotná ovoce (jablko, hruška, šípek)

Agregační ovoce

Dewberry kvete. Si všimnout pistils násobku, každý který bude produkovat druplet. Každá květina se stane ostružinou-mít ráda ovoce nahromadění.

An nahromadění ovoce, nebo etaerio, se vyvíjí z květiny s četnými jednoduchými pistils. Příklad je malina, jehož jednoduché plody jsou pojmenovány drupelets protože každý je jako malý peckovice spojený se schránkou. V některých ostružiních ovocích (takový jako ostružina) schránka je se prodlužovat a se rozdělovat zralého ovoce, dělat ostružinu nahromadění-příslušenství ovoce. Jahoda je také nahromadění-druhotné ovoce, jen jeden ze kterého semena jsou obsahována v achenes. Ve všech těchto příkladech, ovoce se vyvíjí z jediné květiny s četnými pistils.

Ovoce násobku

A násobek ovoce je jeden se tvořil od hroznu květů (nazvaný květenství). Každá květina plodí ovoce, ale tito zrají do jediné hmoty. Příklady jsou ananas, jedlý fík, moruše, osage-oranžový, a breadfruit.

V některých rostlinách, takový jak toto noni, květiny jsou produkovány pravidelně podél stopky a to je možné vidět spolu příklady kvetení, vývoje ovoce a ovoce, které zraje

Ve fotografii vpravo, fázích kvetení a ovocného rozvoje v noni nebo indické moruši (Morinda citrifolia) moci být sledován na jediné větvi. Nejprve inflorescence bílých květin volal hlava je produkován. Po fertilizaci, každá květina vyvine se do peckovice, a jak peckovice expandují, oni se stojí vrozený (ponořit se) do rozmanité masité ovoce nazvaný syncarpet.

Bezsemenná ovoce

Seedlessness je důležitý rys některých ovocí obchodu. Cultivars reklamy banánů a ananasy jsou bezsemenní. Nějaký cultivars citrusových ovocí (obzvláště pomeranče pupku a mandarinky), hrozny stolu, grapefruit a melouny jsou ceněni pro jejich seedlessness. V nějakém druhu, seedlessness je výsledek parthenocarpy, kde ovoce zapadla bez fertilizace. Parthenocarpic ovoce zapadlo smět nebo smět ne vyžadovat pollination. Nejvíce bezsemenná citrusová ovoce vyžadují pollination podnět; banány a ananasy dělají ne. Seedlessness v tabulce výsledky hroznů od interupce zárodečné rostliny, která je produkovaly fertilizací, jev známý jak stenospermocarpy který vyžaduje normální pollination a fertilizace.

Rozšiřování semena

Změny ve strukturách ovoce velmi se vztahují ke způsobu rozptýlení semen, které oni obsahují.

Některé plody mají kabáty pokryté bodci nebo hákovité ostnaté plody, jeden předejít sobě od bytí jedeného zvířaty nebo se držet vlasů zvířat, používat je jako agenty rozptýlení. Ostatní ovoce jsou prodloužená a vyrovnaná ven přirozeně a tak stát se tenký, jako křídla nebo ostří helikoptéry. Toto je evoluční mechanismus ke zvýšení vzdálenost rozptýlení pryč od rodiče.

Sladké maso mnoha plodů je “uváženě” líbit se zvířatům, tak že semena držela uvnitř být “bezděčně” odnášel a se ukládal u vzdálenosti od rodiče. Podobně, výživná, olejnatá jádra ořechů se líbí hlodavcům (takový jako veverky) kdo hromadit je v půdě aby vyhýbal se hladovět během zimy, tak dávat ty semena, která zůstanou uneaten šanci klíčit a se vyvinou do nové rostliny pryč od jejich rodiče.

Použití

Nektarinky jsou jeden z mnoha plodů, které mohou být snadno duseny.

Mnoho plodů, zahrnovat masitá ovoce jako jablka a mangos a ořechy jako vlašský ořech, být komerčně cenný jako lidské jídlo, jedený oba čerstvý a vyrobený do džemů, zavařeniny a jiných hájemství pro budoucí spotřebu. Plody jsou také najity obyčejně v takových vyrobených jídlech jako stavové záznamy, vdolečky, jogurt, zmrzlina, buchty, a mnoho více.